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8寸戚风蛋糕
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作者：
小鑫鑫的甜品
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
称好所有材料，蛋黄蛋白分离 牛奶➕色拉油➕10克细砂糖 搅拌均匀至无油花
步骤 2
加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤 3
切拌至无颗粒
步骤 4
加入蛋黄
步骤 5
捻开来，切拌至可流动状
步骤 6
蛋白部分：挤柠檬汁
步骤 7
分三次加入70克的糖
步骤 8
中档打发到中性状态
步骤 9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌匀，将混合物全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，倒入模具，震出大气泡
步骤 10
烤箱140度预热10分钟，烤50分钟，具体温度依各家烤箱脾气，我家烤箱温度偏高，正常应该150度左右，前20分钟一定要注意，小心开裂
步骤 11
成品：这个是可可味的，低粉用45克，可可粉用15克
菜谱创建时间：2018-04-18 23:15:03
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