酱烧茄子

长条茄子洗净去两头

青椒洗净去籽

茄子切条，每条带皮

取四分之一青椒切条，和茄子一样长短

葱姜切末备用

牛肉切丝切片随意

黄豆酱两勺，用水泄开

茄条过油

炸制上色

葱姜煸锅，牛肉炒至变色。加青椒炒熟，之后加泄开的黄豆酱。 黄豆酱略烧开加一勺老抽调色，下茄条翻炒。 加盐调味，下水淀粉勾芡，加香油增香。 翻炒出锅，收工。