私房鸡胗，制作简单又好吃

子姜（滚刀切，或者切片也行） 大蒜（切粒）、老姜（切粒） 小葱段（造型用的，可有可无）

鸡肠用盐搓洗干净 把鸡肠的内黏液搓掉 切成短条（7-8cm左右）； 鸡胗洗净后，切花，切丝，切片看个人喜好

少许油烧热，凉至7成， 下蒜粒，姜粒，花椒炒香，下红99底料，中火翻炒，底料炒散，炒香

底料炒出香味后，下子姜，继续翻炒1~2分钟

下鸡胗，鸡肠先别下，加一碗水，熬一下

鸡胗在底料里煮5分钟左右，下适量料酒，大葱段，煮1分钟后下鸡肠，待汁收的差不多就可以起锅了。