杂项8：马苏里拉干酪（意大利）

软质，经过热煮和拉伸 含脂量：45% 成熟期：1-3天 辛辣性：非常温和 酒类：霞多丽或沙布利Chablis

真正的马苏里拉使用水牛奶制作。 水牛奶马苏里拉比牛奶版更软，弹性差些，但风味好得多。值得花钱花精力寻找。 意大利马苏里拉圆球形，泡在乳清里。 非意大利马苏里拉大部分为长方块形。

生吃： 水牛版适合单独食用，牛奶版和其他食物同吃可增强风味。 牛奶版马苏里拉切片，与优质橄榄油或红浆果或猕猴桃同吃。 或用切片西红柿和牛油果一起做成传统三色沙拉。 或与橘子和橄榄同吃。 或与烤红椒考青椒和晒干西红柿同吃。

煮制： 会变得粘稠，拉丝。 除了pizza，还可以夹在三明治里，在鸡蛋牛奶液中蘸一下油煎，作为热三明治吃。