杂项11：Ricotta干酪（意大利）附奶酪豆腐蛋糕

未经杀菌的牛奶 半硬质 含脂量45% 成熟期：2-3个月 配酒：博若莱葡萄酒

属于干酪制造业的副产品，由乳清制造。 是最容易自己制作的奶酪。只需要牛奶和柠檬汁。 新鲜白色，意大利多放塑料桶里销售，风味甜而清淡。 吃法： 直接吃。 生拌（拌入任何你喜欢的材料，比如干果、坚果、水果、饼干、大蒜、盐、胡椒粉等。 做甜品。

奶酪豆腐蛋糕： 蛋糕坯： 饼干碎、核桃碎燕麦片放碗中，加入融化的黄油，在模具上压成饼底，入冰箱冷藏。

将奶酪、豆腐、酸奶、鸡蛋、糖、香草精一起放入料理机搅拌至乳化。（没有料理机的话可以把豆腐压碎再打进其他配料）

倒入模具，烤30分钟左右，温度原方未表。 略有硬度后，取出用小刀把边缘松动，使其和模具分开，然后放入烤箱用余热冷却3-4小时。

装饰： 吃时，淋上剩下的酸奶，将温热的蜂蜜杏仁、柠檬汁和核桃放蛋糕上即可。