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莲蓉馅（月饼用）
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作者：
柠檬柠檬_
用料
莲蓉馅（月饼用）的做法步骤
步骤 1
白芸豆提前一晚浸泡，至能很轻松把皮剥下来 干莲子用水完全泡发，有莲心的再处理一下
步骤 2
将处理好的白芸豆与莲子沥掉水分称一下重量，加等量的水入电饭煲煮至软烂
步骤 3
倒入料理机打成泥（如果太干无法打细腻，就加点热水或者牛奶搅打）
步骤 4
不粘锅先倒入四分之一的油，再将打好的泥倒入锅中翻拌均匀，全程最小火炒，将剩下的油分三次加完，每次都要炒到油完全被吸收再加下一次
步骤 5
一次性加入白糖翻炒均匀
步骤 6
加入麦芽糖翻炒均匀
步骤 7
继续炒至抱团（不能炒太久，里面的油份会分离出来，这样就太干不好包了） 冷却后用保鲜袋装好，冷藏保存，尽快用完
莲蓉馅（月饼用）的小贴士
如果最后不小心炒过头不能抱团了也不用急，冷藏放着，等有空了再按配方的比例取少量材料跟炒过头的莲蓉馅混合，再炒一炒，自己掌握好就可以了
菜谱创建时间：2018-04-20 11:23:59
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