油焖茄子

茄汁要买这种细细长长的杭茄。

茄汁去根洗净后，用手捏成小段。

纸皮青椒洗净后去根去籽，切成菱形。

平底锅加热，倒入适量的烹饪油，把蒜拍碎后放入锅中煸香。

移入茄子段翻炒。

茄汁煸炒至表皮颜色变深后，加一碗清水，倒入适量的老抽和生抽，放适量的盐和糖，加盖焖煮。

焖煮至茄汁入味，放入纸皮青椒块翻炒。

翻炒至纸皮青椒断生后，倒入适量的醋，翻几下关火。

盛入煲中，油焖茄子就做好了。