【爱的宝典】手绘蛋糕

1、玉米油中加入酸奶。

2、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

3、筛入低筋面粉。

4、Z字形或者N字形手法搅拌均匀。

5、倒入蛋黄。

6、Z字形或者N字形手法搅拌均匀。

7、蛋白中分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡(湿性发泡的状态就是打蛋头上的蛋白霜能拉出鸡尾状的大尖角)。

8、蛋黄糊直接倒入蛋白霜中，用刮刀或者蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白即可。

9、不粘烤盘中铺入油纸。

10、倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面。

11、烤箱提前150度预热10分钟，放入蛋糕模于中下层，温度转130度上下火烘烤50分钟后立即取出倒扣在凉架上。

12、将蛋糕片切去边缘处。

13、分成四等份，其中一份再分成三等份。

14、淡奶油中加入白糖打至硬性发泡装入裱花袋。

15、取一片正方形蛋糕片和一片小长方形蛋糕片拼接成一个大长方形蛋糕片放在裱花台上。

16、均匀地挤上一层淡奶油。

17、依次放上第二层蛋糕片，挤上奶油，接着放上第三层蛋糕片。

18、进行一个奶油抹面。

19、取少量奶油加入可可粉、红曲粉打均匀。

20、抹在蛋糕的表面和一个长的侧面，做为书的封皮。

21、用齿形刮板刮出另外三个侧面，做为书的页面。

22、最后奶油霜在表面画出装饰即可。

23、我又试着把花和字上刷上一层食用金粉，又是另外一种效果。