1鱼去头尾,骨中对剥切开,鱼骨切段 2抹少许盐腌制,热锅,锅底均匀下盐,油烧热,放入鱼,单面煎黄,再翻面煎 3加生姜、生抽、醋、柠檬、黄酒,花椒,少量水盖好煎煮 4水快干时加蒜、香菜末。煎干起锅
锅底抹盐,鱼身抹盐,可防止粘锅