大船长高比克曲奇饼干

先来一张材料集合图。

一个人操作，不好拍视频😂。先来一张黄油软化好的视频。我一般是提前一晚从冰箱拿出来。北方室温23度。

将黄油和砂糖用刮刀混合。我用的是糖粉，砂糖的话口感会有一点颗粒感。看个人的喜好，都OK的。

拌至两者混合，这样打发的时候糖粉不会飞溅。

打蛋器开高速打发至黄油颜色变浅发白，蓬松。途中停下用刮刀整理几次。

分次加入蛋黄，继续搅打黄油至黄油和蛋黄融合。如果出现图中类似水油分离的状态不用担心，继续高速搅打即可。

蛋黄和黄油混合均匀后，分次加入淡奶油搅打均匀。至图中轻盈蓬松发白的状态。与上一个步骤的图可明显看出区别。 搅打过程中要时不时整理一下盆壁，使所有黄油都可以被搅打均匀。

加入过筛好的粉类，用刮刀拌匀。如果翻倍做的话带手套用手先抓匀。

多拌一会，使面糊顺滑。装入裱花袋中，花嘴其实可以随意。我用的是三能7092。忘记拍照啦。

烤盘上铺好油纸或者油布。预热烤箱，开始挤曲奇。要用质量好一点的裱花袋，太薄的会让自己崩溃。我不大喜欢用布的，一次性的裱花袋最后扔掉就好。

烤箱预热。我用的是大船家的风炉。升温快，温度也很准确，上色也很棒。直接上图。 140度烤20分钟。

再来一张烤制中的图片，原图无滤镜，上色非常棒。

成品！这款曲奇口感是酥酥的。如果喜欢脆脆的口感的话可以将配方中蛋黄换成蛋白，低粉换成高粉。