椒盐竽头排骨

竽头洗净，放开水里煮9成熟，捞起，立即过冷水，冲洗掉上面的膩液，凉干水份，滚一层淀粉，待用。

排骨洗净，放锅里焯水，加点醋，去睲味，二次哦，再用温水清洗，凉干。排骨放碗里，加入料酒，醋，生抽，拌匀，然后滚一层淀粉，待用。

锅里加油，烧至6成热，放入处理好的竽头，不停的翻滚，不然会粘锅边的，炸至微黄捞出，备用。 再将处理好的排骨，放入锅里炸，一定要小火，因为排骨是生的，要给它一个熟的过程，油要多哦，排骨微黄捞起，备用。

将青红小米椒切好，蒜切片，待用。

锅里加油，烧至5成热，加入小米椒，蒜片，花椒，炒香，加点盐，哈😄，这样就成椒盐了，倒入处理好的竽头排骨，翻炒拌匀出锅。大功告成！🌹🌹👍👍