酸菜鱼

1.把鱼骗片，留大骨部分，头切开两半备用。 葱花切沫备用 酸菜放盘里，加入葱花段4个，姜片3片备用。 切下来的鱼肉，切成均匀的一拇指宽，用1个蛋清、一勺花椒、盐、少许淀粉，用手抓匀，备用。

2.锅内放油，油热后，把带骨头的鱼肉放进油锅内翻炒5分钟左右，加入酸菜葱段姜片翻炒，加酱油翻炒，加盐，加水沒过菜，烧开。

3.烧开后加入豆腐、豆皮、土豆，烧开2分钟后，淘出菜留汤，在汤里加入备用的鱼肉，烧制变白，之后倒入盛好的菜里。

葱花放在菜的上方不用散开，锅里放油2勺油，加热，烧的特热，之后浇入葱花上方，上菜。