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烤茶叶蛋的做法

烤茶叶蛋

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乐享生活馆乐露
记忆中,每年还没到立夏,外婆就会早早的烤好茶叶蛋拿来我家,老一辈好像总是特别记得各种节日,特别记得我们小辈。如今身为人母,我也希望给自己的孩子一些节日仪式感,虽然立夏还未到,但是立夏的蛋的香味却已弥漫整个厨房…

用料

烤茶叶蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、准备香料和红茶,喜欢茶味重一点的,可以多加两包。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、主锅加600克水、生抽35克、老抽15克、盐20克、冰糖25克,再加入准备好的桂皮、八角、香叶。6分钟/100度/反转小勺,煮出香味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、煮好的卤水留在主锅内,稍后使用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四、把鸭蛋洗干净,鸡蛋也可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五、放入锅内,加水没过,大火煮开后关火,焖五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六、轻轻敲破鸭蛋表面,尽量敲得均匀一些,便于入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

七、将清水倒掉,把小美主锅里的卤汁倒入,小火煮15分钟,关火卤一夜味道更佳。老卤不要倒掉,可以接着煮新的蛋。

烤茶叶蛋的小贴士

1、用鸡蛋更容易入味,壳也更容易上色。 2、但要冷水下锅,煮开关火,防止爆裂。等焖一会儿再轻轻敲破。

菜谱创建时间:2018-04-24 17:12:06
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