烤茶叶蛋

一、准备香料和红茶，喜欢茶味重一点的，可以多加两包。

二、主锅加600克水、生抽35克、老抽15克、盐20克、冰糖25克，再加入准备好的桂皮、八角、香叶。6分钟/100度/反转小勺，煮出香味。

三、煮好的卤水留在主锅内，稍后使用。

四、把鸭蛋洗干净，鸡蛋也可以。

五、放入锅内，加水没过，大火煮开后关火，焖五分钟。

六、轻轻敲破鸭蛋表面，尽量敲得均匀一些，便于入味。

七、将清水倒掉，把小美主锅里的卤汁倒入，小火煮15分钟，关火卤一夜味道更佳。老卤不要倒掉，可以接着煮新的蛋。