不试会后悔的🔥核桃红枣酥（附杏仁粉做法）

室温软化黄油，加入糖粉和盐，先别开打蛋器，把糖粉大概搅拌到黄油里，再开动打蛋器，防止糖粉乱飞！打蛋器高速打至黄油颜色变浅

黄油颜色变浅，体积变大

分三次加入蛋黄，每一次加蛋液都要充分搅打均匀再加下一次。

加入蛋液后状态很轻盈

准备低筋面粉、奶粉和杏仁粉，奶粉和杏仁粉也可以等量替换成低筋面粉，口感会稍微差一些

混合均匀过筛

用刮刀翻拌均匀，倒出到案台上，一手用刮板铲起，一手按压，会比较软，迅速混合均匀放在碗里盖保鲜膜冷藏2⃣️小时，酥皮制作完成✅

杏仁粉的制作：用美国大杏仁泡热水五分钟，剥皮放烤箱100度烘烤15分钟，放凉后加入少许糖粉混匀，或者在冰箱冷冻一会，用破壁机打碎，或者用料理机按3秒停一下再打，防止出油，打碎后再放烤箱低温烘烤一小会即可。

制作枣泥需要花费很多时间和耐心，推荐用大枣，剥皮会比小枣省力点，先把枣洗干净，放入沸水中煮10分钟，冲去白色浮沫后再放蒸锅蒸45分钟，放凉后去皮去核。

核桃剥好后放烤箱150度烤7到10分钟，放凉后掰碎，搓皮（这有个小窍门，找一个小网兜，我用的是装龙眼那种网纱特别密的网袋，把核桃放进去，双手搓皮，然后抖一抖，反复几次，皮退的差不多就可以了，搓花生皮也可以用这个方法）。

制作红枣核桃馅，馅一个20g，大约15g枣泥，5g核桃，搓成小球。

把酥皮从冰箱里取出，分成25g一个，滚圆。

压扁，包入红枣核桃馅，类似包蛋黄酥手法，包均匀然后滚圆。

搓成圆柱形，放入凤梨酥模具，压平。

凤梨酥模具

烤箱提前十分钟预热，165度烤15分钟，翻面再烤10分钟，出炉。

稍微凉点就可以把模具夹掉，可以开吃啦，皮薄馅足。

尽情享用吧😋