剁椒鱼头

新鲜的大鱼头清洗干净，加入适量的料酒，一点点盐，姜片腌制入味

把姜，蒜切成颗粒，蒜一定要多些才香。香菜切碎备用。

某宝上买的“贺福记”剁椒罐头方便卫生又美味，我推荐这家的剁椒。当然你也可以用你喜欢的剁椒。

炒剁椒，热锅凉油倒入切好的姜蒜颗粒炒香，加入整罐剁椒，再加入一大勺老干妈风味豆豉，一点点糖增鲜，一点点酱油炒香关火。

刚才腌制的大鱼头盘中的水倒掉，在鱼的里面抹上一层蚝油，盘子放三根筷子，鱼头放上然后把炒香的剁椒放在鱼头上面。水开后大火15分钟左右。具体时间视鱼头的大小决定。

15分钟后关火，再焖5分钟取出拿掉筷子撒上香菜碎，一道美味的剁椒鱼头就好啦！