艾青馒头

一、主锅加艾青泥80克、水160克、酵母5克、冰糖粉50克、油10克，2分钟/37度/速度3，进行酵母激活。随后加入500克面粉和少许盐，2分钟/揉面键。

二、揉面结束，取出面团，分成两份，每份都搓成比擀面杖稍粗一点的圆柱条，随后用刮刀棒或者刮板切成偏正方形的刀切面团。

三、蒸锅抹油或者垫烘焙纸，依次放入切好的面团。大概可以做14-15个，相互之间保持一定间距，防止粘连。

三、根据目前的室温，放30分钟即可发酵完成。主锅加500克水，25分钟/varoma/小勺，或者上蒸汽后蒸15分钟。如果是蒸箱20分钟，100度即可。蒸好后焖两分钟再打开，防止突然降温引起的回缩。

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