水煮牛肉

魔芋切块，花菜切小朵，莴笋切片，干辣椒切段去籽，干泡椒（灯笼椒）去籽，牛里脊肉去除皮质筋条，逆纹路切片，姜切菱形片和末，葱切末，段，头，蒜切末

牛肉片加入料酒、嫩肉粉、蛋清抓拌，加入盐，味精，鸡粉，糖，地瓜粉抓拌挂浆，加入少许油

牛肉片过油备用，配料过水备用

热锅冷油，依次加入豆瓣酱，辅料，火锅底料，加料酒，煸炒至出油，加入6勺水，调味，加入配料，煮沸，汆熟配料后捞出垫底，加入原料汆熟后倒入碗中，底汤勾兑倒出

撒入芝麻，葱花，小米椒⭕，花椒，，热油加入花椒油和泡椒煸香淋上