莲子番茄猪蹄

准备好原材料，莲子提前用水泡3小时左中右；

烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水，去腥味；

烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒；

煸炒出香味后下入一半的西红柿；

边炒边按压西红柿， 炒出西红柿的汤汁来；

再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；

将炒制过的蹄花放入高压锅中，加入没过蹄花的开水；

将莲子也放入锅中；

开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；

再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；

加入适量的番茄酱，大火收汁；

再放入另一半番茄块翻炒；

翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；

翻炒均匀后盛入钵中，可以开吃了哦！