南枣核桃糕

处理枣泥 生红枣，用剪刀把枣肉减下来，把剪下来的枣肉，放锅里煮软，就是用手一捏就烂了，就可以了。 煮好的枣泥捞出，水分控一控，把煮好的枣肉在筛网上按压，就过滤出枣泥了。

将麦芽糖、红糖、枣泥、水、盐、色拉油，放入不粘锅内（一定是不粘锅，不然你就很麻烦了），开中火边煮边搅拌均匀。

加入柠檬汁，继续边煮边翻拌均匀。

加入混合好的淀粉和水（注意：淀粉和水是提前就混合好了，在加入之前把淀粉和水再搅拌一下，因为淀粉会沉淀），然后还是边煮边翻拌，会渐渐变得粘稠，直到抱团就可以了。

然后倒入烤熟的核桃，翻拌均匀，倒入不粘方形模具，整形。整形这一步一定戴上手套，不然会很粘手

凉透后，切小块，就切成牛轧糖大小就可以了，其实整个做法也跟做牛轧糖类似。

包上糯米纸，装入密封袋，可以保存半个月。

买不到南枣，我就用灰枣代替了，男女老少都爱吃！