黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤

准备好食材

黄花菜用温水先提前30-40分钟左右，可以换一两次水

粉丝也是要提前20分钟用温水泡软

猪肉用前退肉比较嫩喔，切片或切肉条，加生粉和生油调好味

像这样子一定要捞匀

现在就处理沙虫了，把沙虫沙袋那一头，看到有条线粘着的部分剥开

把头头那里剪掉，然后就对边剪开沙虫

就像这样子

现在开始热锅，无油无水

放入沙虫快速翻炒，把火调到最慢，不要停喔，不断的炒

炒至金黄色，像这样子

炒好后夹出来放入装有热水的盘里，放几滴生油，和一点料酒，开始我们洗沙虫步骤了

拿多一个碗来，拿着筷子不断的摇晃清洗沙虫，把沙虫先夹到另一碗里

再把沙虫水再倒入，不要倒完喔，碗底会有沙，倒到底后把碗底的沙洗净，就是用这样的办法过滤洗净沙虫的沙，就用这碗沙虫水重复洗3-4次，洗好后沙虫水要留着喔，千万不要倒，精华都在里面了

现在开始处理黄花菜，用水煮开，煮五分钟左右，尽量放多点水煮，把黄花菜的酸味煮出来

捞出来用冷泡洗一到两次后，一点要抓干水备用

现放入水和姜片

在倒入猪肉，煮开后，转中火煮10分钟

再放入洗沙虫水和沙虫，熬煮10分钟后

再依次放入黄花菜

和放入粉丝煮五分钟左右即可

先捞点粉丝出来看看，软了，调味就好了喔

开吃，很美味，可当主食又汤，省事了

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