鹌鹑皮蛋拌黄瓜

黄瓜拍破，切成1厘米见方的小丁，撒少许盐，抓均。盛入碗中静置10分钟。

鹌鹑皮蛋去壳，洗净，控干水份。小米辣切圆丁，青辣切丝或丁，蒜捣成泥，备用。

将碗中静置的黄瓜丁滤干盐渍后的水份，用碗翻入浅盘中，让黄瓜丁形成半圆球形，黄瓜丁周边均匀摆放鹌鹑皮蛋。将小米辣、青椒丝（丁）随意撒在盘中食材上面，放蒜泥、生抽、熟油辣子、白糖、醋，最后撒上花椒面、葱花。可以开吃了！！！

开吃，夏日里给家人带来一丝的凉爽和清新，佐酒下饭总相宜。