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简简单单就能出手套膜，新手老手学起来
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作者：
Helen699
用料
简简单单就能出手套膜，新手老手学起来的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外的其他材料倒入厨师机或者面包机里面搅拌
步骤 2
厨师机一档搅拌成团后改二档共10分钟
步骤 3
十分钟后出基础膜如图
步骤 4
加入软化的黄油，一档融合后改二档共十分钟
步骤 5
面团越来越光滑
步骤 6
加入黄油后撑出的手套膜很好了，但是对着光线有很多筋络
步骤 7
如何撑手套膜看动图
步骤 8
加入盐再十分钟，现在桶壁光滑，面团不粘底，一部分挂在钩上一部分在旁边，就是最佳状态
步骤 9
现在的面团揉好后再撑手套膜已经没有筋络了，小孔光滑
步骤 10
没有明显筋络，也不易破
步骤 11
手套膜里面有很多小气泡，小孔光滑透亮，就是一张成功的手套膜，“形成，扩展，完成，断裂”四个阶段，随着搅拌的进行，面团弹性在减少，而延展性增加，当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时，面筋就完全扩展，这时拉出了手套膜，再搅拌下去就过度了
步骤 12
面团滚圆盖保鲜膜室温28度发酵一小时左右
简简单单就能出手套膜，新手老手学起来的小贴士
1.做出来记得传作品哦 2.仔细观察视频图片并对照一下，一定能出手套膜，出手套膜的目的是面团得到充分扩展，出来的面包拉丝，口感更好更耐保存 3.一般液体的量是面粉量的70%，各家面粉吸水能力不同，最好预留10克慢慢加 4.亲们不明白的可以留言，会尽快回复
菜谱创建时间：2018-04-28 18:01:18
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