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凯伍德厨师机食谱—粉红马卡龙
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作者：
Kenwood凯伍德
用料
凯伍德厨师机食谱—粉红马卡龙的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
倒入蛋白，凯伍德米其林钛金系列厨师机开4档，打发1分钟
步骤 3
当蛋白呈现泡沫状后分2-3次加入白砂糖，直至蛋白硬性发泡（蛋白浓稠有光泽，提起打蛋桨会出现直立小尖，倒扣搅拌桶蛋白霜也不会掉落）
步骤 4
加入色素及过筛的杏仁粉和糖粉，用凯伍德米其林之选钛金系列厨师机，多的翻拌桨，翻拌至面糊呈带状飘落（翻拌时注意不要翻拌过度，一定程度的蛋白消泡可以防止空心）
步骤 5
提前160℃预热烤箱，将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上（烤盘最好垫上烤垫），挤的时候裱花嘴离烤盘大约1cm，挤出的马卡龙直径打开3-4cm
步骤 6
烤盘放入烤箱中层，160℃烤大约15分钟，裙边大约在8-10分钟会出现
步骤 7
根据自己的喜好填馅料，这里用的是奶油加一点莓果酱
步骤 8
最后装盘完成
凯伍德厨师机食谱—粉红马卡龙的小贴士
挤马卡龙的时候：因为面糊还是流动状态，注意间隔不要太紧，刚挤完时面糊表面会有小尖尖，但是晾皮的过程会自己变平 晾皮大概20分钟，根据空气湿度适当调整时间，但是尽量把时间控制在2小时以内，用手触摸面糊表面的时候不会粘手
菜谱创建时间：2018-04-28 18:26:51
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