液种搅拌:将汤种材料倒入搅拌缸,以慢速搅拌3分钟,直到均匀没颗粒。
静置30分钟。
本种搅拌:加入除了奶油以外的本种材料,以慢速搅拌4分钟,中速搅拌4分钟。
加入黄油以慢速搅拌3分钟,中速搅拌3分钟,即为“完成阶段”的面团。
测量面团温度为26℃,进行60分钟基本发酵。
翻面后,进行30分钟发酵。
将面团分割成250克一颗后滚圆,放入吐司模中。
进行60分钟最后发酵,发酵至吐司模九分满即可。
1⃣️成品分量:250g*2(制作6条) 吐司模型是450g不带盖吐司模型