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烘焙地球村——豆浆吐司(踏春出游必备干粮)的做法

烘焙地球村——豆浆吐司(踏春出游必备干粮)

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作者: 烘焙地球村
烘焙地球村
今天推出豆浆吐司——让豆浆代替鲜奶,豆香和面粉的香气透过金黄的表皮透出,传来诱人的面包气息。汤种吐司的保湿性较佳,断口性也比较好,不需要太多咀嚼就可以下咽。 比起一般的干粮而言,豆浆吐司简单易上手,美味顺滑,简直是清明节踏春出游必备干粮!

用料

烘焙地球村——豆浆吐司(踏春出游必备干粮)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液种搅拌:将汤种材料倒入搅拌缸,以慢速搅拌3分钟,直到均匀没颗粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本种搅拌:加入除了奶油以外的本种材料,以慢速搅拌4分钟,中速搅拌4分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油以慢速搅拌3分钟,中速搅拌3分钟,即为“完成阶段”的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测量面团温度为26℃,进行60分钟基本发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后,进行30分钟发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成250克一颗后滚圆,放入吐司模中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行60分钟最后发酵,发酵至吐司模九分满即可。

烘焙地球村——豆浆吐司(踏春出游必备干粮)的小贴士

1⃣️成品分量:250g*2(制作6条) 吐司模型是450g不带盖吐司模型

菜谱创建时间:2018-04-29 09:08:09
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