冬瓜炖鸡汤

鸡肉切块，不要太大。 洗干净，加盐、料酒、生抽、十三香腌，我直接放冰箱一下午。

无需放油，把大块鸡油，鸡皮取出来下锅干煎，把油煎出来，肥肉、皮半干捞出不要。

锅里留油，不要太多，如鸡油煎多了，可盛出来下顿炒菜用！鸡肉下锅炒到鸡皮略焦，如图。然后加两碗水下锅炖。

放姜片下锅煮20分钟。中间拿汤勺把浮的沫沫舀出来。（大料适量放，想喝汤也可以不放，此方炖新鲜鸡不腥）

切冬瓜、香菜。

鸡肉炖20分钟后，下冬瓜煮3分钟（我喜欢生一点的冬瓜，3分钟冬瓜块煮的正好）。加盐和香菜就好啦！有海米的也可以加进去点。