素炒土豆丝

土豆切丝泡水，去除淀粉。

做一锅开水，水开放入土豆丝，煮开后捞出。进一步去除淀粉，能看到土豆丝呈一点透明状。

底油炒土豆丝，可以干辣椒炝锅，仅需放入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀，即可出锅。

也可以加入一些青椒丝，或者加醋变成醋溜土豆丝。