自制沙拉酱

准备食材

蛋黄打入打蛋盆中 加糖粉用打蛋器打发

打到蛋黄体积膨胀 颜色变浅 呈浓稠状

此时加入少许油 继续用打蛋器打发 使油和蛋黄完全融合

继续加入少量油（在刚开始的时候 最好要有足够的耐心 每次加入的油一定不要太多 慢慢的加 边加油边用打蛋器打发 随着油的加入 你会发现 蛋黄不但没有变稀 而且会变得越来越浓稠了）

此时加入少许的醋 继续打

继续少量加油并搅打 这时的蛋黄糊越来越浓稠了当加完1/3的油时蛋黄糊已经很浓稠了 此时加入少许的白醋进去 试着加搅拌均匀

这时我们重复少量多次的添加油来搅拌均匀

这时的蛋黄糊随着油的继续添加 酱又变浓稠了 每当酱汁变浓稠的时候就加一点醋

重复这个过程直到油和醋都添加完 沙拉酱就做好了

最后装瓶密封 （瓶子之前最好用开水烫一下 晾干备用）