粉红渐变吐司

Name: 粉红渐变吐司
Ingredients: 3克红曲米粉; 250克高筋面粉; 50克全蛋液; 120克牛奶; 5克蜂蜜; 4克酵母; 40克细砂糖; 2克盐; 25克黄油

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作者： Helen699

超级喜欢捣鼓渐变色吐司，乐此不疲，看着都心情舒畅

用料

粉红渐变吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油还有红曲米粉以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始低速搅拌成团，成团后高速搅拌8分钟

步骤 2

然后低速融入软化好的黄油，高速搅拌8分钟

步骤 3

面团平均分成三等份

步骤 4

取一份高速8分钟，出手套膜

步骤 5

一份加入2克红曲米粉

步骤 6

一份加入1克红曲米粉

步骤 7

分别高速8分钟，揉到出手套膜

步骤 8

开始一发，28度发酵50分钟到一个小时左右，先揉好的面团放冰箱冷藏一下再拿出来一发，不然就不能同时一发好

步骤 9

发好的面团，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了

步骤 10

发酵好的面团每个平均分成两份

步骤 11

取一份面团擀成长方形，拍掉气泡

步骤 12

卷起来放入吐司盒里面

步骤 13

依次做好六个，按图片排列

步骤 14

盖上盖子，烤箱发酵功能或者38度发酵一个小时

步骤 15

发酵到盖子拉不动，包上锡纸，烤箱上下火150度中下层烤50分钟，烤箱自己磨合

步骤 16

出炉侧卧晾凉

步骤 17

底部是这样的

步骤 18

晾凉切片

步骤 19

内部组织还是不错的

步骤 20

也可以按照自己喜欢的方式进行排列

步骤 21

各种图案的进行渐变也不错哦，红曲米粉加量，颜色就会加深

粉红渐变吐司的小贴士

1.各家面粉的吸水性不一样，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反正就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样

菜谱创建时间：2018-05-01 15:08:43

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