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老面法奶油吐司
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作者：
雯_君
用料
老面法奶油吐司的做法步骤
步骤 1
将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，揉成光滑的面团
步骤 2
加入软化的黄油
步骤 3
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
步骤 4
将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵，至2.5倍大左右，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
步骤 5
取出发酵好的面团，轻轻排气
步骤 6
平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟
步骤 7
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
步骤 8
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
步骤 9
自上而下卷起收口
步骤 10
依次卷好
步骤 11
并顺向依次摆入吐司盒
步骤 12
烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
步骤 13
发酵至9分满，表面喷水
步骤 14
下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
步骤 15
成品
老面法奶油吐司的小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
菜谱创建时间：2018-05-02 21:43:52
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