香甜椰蓉小面包

除盐和黄油外，其他材料混合，稍微揉捏至有筋性。加入黄油和盐揉至拓展阶段。

盖上保鲜膜，放至温暖湿润处，发酵至两倍大，手指沾面粉，在面团中间戳洞，不回缩，不塌陷，则发酵完成。

面团发酵期间，可做椰蓉馅料。黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。

分三次加入蛋液，每次都充分搅拌。再加入椰蓉搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀，放入冰箱备用。

发酵好的面团，排气后，分为八等份，滚远后静置松弛15分钟。

面团松弛期间。取出椰蓉馅料，分为八等份，捏紧揉圆。

松弛好的面团，压扁擀开，包入椰蓉馅，包紧收口。

包好的面团摆入烤盘，放入烤箱。烤箱底部放一碗热水，关上烤箱，二次发酵20-30分钟。

二发好的面团。表面刷上蛋液，撒少许椰蓉。预热后180℃，烤20分钟左右。

出炉。

香甜椰蓉馅。