红糟焖猪蹄

先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。

往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。

待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。

往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。

继续加入120克的红糟。

然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。

腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。

加入3小匙的盐。

盖好锅盖，开大火煮开。

待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。

焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。

最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。

美味的红糟焖猪蹄就制作好了。

成品图。

成品图。

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