豆沙大理石吐司

将面团除黄油以外的材料揉至能拉出厚膜的扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性不易破的膜

揉好的面团拍扁，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻一小时左右

面团冷冻期间我们将豆沙装入小号的保鲜袋中，擀薄至长宽约20厘米，冷藏备用

取出冷冻好的面团，擀成长方形为豆沙的两倍大，要注意撒粉防粘

然后将豆沙放至面团中间

用面团将豆沙包裹住

进行第一次纵向擀开，这一次可以稍微擀长一点

然后将面团分成三等份，上面的往下折

下面的面团往上折，完成第一次三折后。面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻10分钟左右进行松弛

取出松弛好的面团进行第二次擀开

第二次我们将面团折成四层。 所以将面团大致分为8等份，1/8的面团向下折

剩余的部分向上折

再将面团对折，完成一次四折 继续装入保鲜袋内冷冻松弛

松弛好的面团取出擀开 长度约为40厘米

宽度大约为12厘米

用锋利的小刀将面团平均切割成8条，每两条为一组，切面朝上

将四组面团的顶部大致压好

然后1压2

3压2

3压4

再重复以上步骤变成四股辫 大家要注意编织的顺序都是按照从左到右数起

然后将编好的面团翻转过来，两头往中间折

再翻转过来

装入模具

在温度36-37，湿度75%的环境下发酵至九分满

普通家用烤箱预热至180度，下层烘烤45分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深

这里用到的是风炉，预热至150度烘烤25分钟，转135度烘烤12分钟即可，全程无需加盖锡纸