粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜

粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；

鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。

主料及配料： 白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。

主材预处理： 1、鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；

2、将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；

3、油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；

4、捞出备用。

做法： 1、锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；

2、加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；

3、加入红椒、洋葱翻炒一下；

4、加入炸好的鱼块，翻炒一下；

5、加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；

6、加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；

7、待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；

装盘撒上葱花。

请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！

粉条烩鱼腩