冰淇淋面包的1+3种口味，夏日清凉必备

• 制作卡仕达馅 准备好所有食材。

将砂糖加入鸡蛋液中手动搅散，使劲快速搅至糖化，不然成品会出水。

再加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至细腻，牛奶煮沸慢速冲入面糊液中搅匀。

最后隔水不停的搅至浓稠，再加入黄油继续手动搅拌至酱料表面光泽且浓稠即可，最后倒至干净的容器中盖好保鲜膜冷藏备用。

• 制作面包 准备： 搅拌方式：后油法至面团薄膜 面团温度：26℃ 基本发酵：60分钟 发酵温度：28-30℃ 湿度85% 中间发酵：20分钟

圆形面团“冰淇淋”准备： 1、手粉准备适量。 2、面团分割克重：50g/个

分割松驰好后的面团光滑面朝上。 注意：① 在放置时，工作台上先撒薄薄一层面粉，或者手上沾少许面粉，防止面团粘连。 ② 光滑面一定要一直朝上，不然成型后面团就不够美观了。

将单手掌微弯曲拍平面团，用掌心力量轻拍即可。 ①拍平的目的是为了拍掉面团在发酵的时候产生的气泡。 ②手掌微弯曲的动作可以使面团中间部分厚度比四边要厚，即“四边薄，中间厚”。这样做的优势是使面团成型好之后，馅料不外露，表皮也不会太薄。

拍平面团后，把面团翻转过来，光滑面对着手心。用手掌稍稍握住面团，让面团稍有弧度。手掌轻轻握一下面团，让四周的面团聚拢起来。从面团的边缘处拉起，往中心收拢捏紧，捏平。 技巧：①手上如果感觉到粘手可以粘些许手粉，底部一定要捏紧捏平。

用手指稍微捏动一下收口，直至收口完全收紧。 注意：①不能大力扭动收口，不然面团可能会断筋，轻轻旋转面团，捏紧收口，然后把收口按下来，收口捏不紧，就很容易烘烤或发酵的时候爆开。 ②把光滑面向上，放在烤盘上再去进行最后发酵。

“冰淇淋筒”准备： 面团克重：50g/个 模具：锥形模具一个

面团从中间向左右搓成长条形，把一端搓细。

把细长的一头先粘在锥形模具尖的那头，慢慢把面团卷起，捏紧收口。

放烤盘上刷上蛋液。

预热烤箱，圆形面团和“冰淇淋筒”分别用上火215℃、下火180℃，预热完毕放入面团，烘烤8分钟左右（具体按自家烤箱温度决定）。

“冰淇淋面包”的制作： 烘烤好后的面团冷却晾凉，再将馅料放在裱花袋中，从面包底部戳开小洞挤入挤满即可。最后把冰淇淋和冰淇淋筒组合起来。

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