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甜甜圈--戚风蛋糕版
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作者：
皓哥小厨
用料
甜甜圈--戚风蛋糕版的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清分离，保证盆里无油无水，其它材料称重，这里柠檬汁已经滴入蛋清，盐已经放入蛋黄
步骤 2
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打均匀
步骤 3
筛入低筋面粉
步骤 4
划Z字将面粉与蛋黄液混合均匀，直至无干粉，不要画圈，以免起筋
步骤 5
蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖
步骤 6
继续打发至细腻的小泡，加入剩余砂糖的一半
步骤 7
继续打发至有纹路加入剩下的砂糖
步骤 8
直至提起打蛋器有这种直立的小尖勾的干性发泡状态
步骤 9
取三分之一的蛋白放入蛋黄液中
步骤 10
翻拌均匀，至看不到蛋白
步骤 11
倒入剩余蛋白中
步骤 12
翻拌均匀
步骤 13
模具抹油
步骤 14
挤入蛋糕糊，烤箱上火150度，下火120度，烤15-20分钟，根据自己烤箱的脾气吧
步骤 15
融化巧克力装饰完成
菜谱创建时间：2018-05-05 18:14:44
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