酱鸭

鸭子洗净放入锅中，冷水盖没，加花椒，黄酒，大火烧开，略煮一分钟，取出，洗去浮沫，香叶，八角，肉桂，丁香放入小茶包，备用

铸铁锅，加入食用油，放入鸭子略煎，同时放入生姜，香葱，煎香，加冷水，一次加足（大约在鸭子三分之二的高度），加入老抽，生抽，冰糖，香醋，烧开后转小火焖煮（约2小时左右，中间需翻动几次），在肉厚处用筷子可以轻松插入即可，大火收汁（同时用勺子将汤汁浇在鸭子上，尽量多重复）即可。

将鸭子取出放凉后切开，就可以吃啦，沾汤汁会更美味。