蛋黄溶豆&蛋清酸奶蛋糕

蛋清和蛋黄分离，注意:盛放蛋清和蛋黄的容器一定要保证无油无水，有利于打发。蛋黄里加入几滴柠檬汁，有去腥的作用，我喜欢多加几滴，做出来的溶豆有柠檬的清香，根据个人口味来！

打发蛋黄，电动打蛋十分钟左右即可，蛋黄颜色发白，写8字不容易消失就OK了！

加入奶粉，我用的a2二段，六个蛋黄加这样的两勺半就可以。

用炒菜翻炒的方式把蛋黄液和奶粉拌匀，无大颗粒即可。

将搅拌好的蛋液装入裱花袋中，斜着剪图中的小口即可，自我感觉小斜口比较好用。

网盘铺一层锡纸然后再一层硅油纸做烤盘，曾经用烤盘铺一层硅油纸烤过，感觉受热不均匀。

开始挤溶豆时就先开始预热烤箱吧，上下火100度开始预热着。挤溶豆不用挤得很圆，因为放一会它自然就会变成小圆点！

挤完一盘开烤，上下火100度烤20分钟作业就可以，我一般烤到15分钟左右会开盖，把硅油纸前后调换一下位置，感觉会烤得更均匀。

烤第一盘的时间，可以把剩下的溶豆挤完，六个蛋黄可以挤这样的四盘，当然这跟挤得溶豆的大小有关。

烤好的蛋黄溶豆就是这个样子的，溶豆进入烤箱后要多观察，防止烤过了，因为每个烤箱的脾气不一样，建议烤十分钟之前不要开烤箱盖，容易出现塌陷的情况。

烤最后一盘溶豆的时候，可以开始准备酸奶蛋清蛋糕了，蛋清分三次加入白砂糖打发，加糖的量根据个人喜好添加。

最后打成这种可以立着的小尖角就可以了。

我用的安慕希希腊风味酸奶差不多一盒，加入适量橄榄油，充分搅拌到看不出油花。

加入适量面粉充分搅拌。

这是搅拌好的效果，比较粘稠的糊状。

把打发的蛋清分三次翻炒式拌入酸奶糊中，倒入铺着硅油纸的模具中，颠几下模具震出大气泡。当然也可以在蛋糕糊中加入水果或葡萄干等，别有一番风味！

溶豆烤完，把烤箱温度调整到上下火160度，预热5分钟左右即可，把震好气泡的模具放到烤网上烤30分钟就可以了，烤出来外焦里嫩，如果你想吃更嫩一点的，就把烤盘中盛入水，模具放到烤盘中烤，那样的蛋糕，上面一层焦黄，下面非常软嫩！