耗油大竹蛏

1.先取出蛏子肚里的脏物，洗净后排列整齐于餐盘

2.将锅内放入热水，加点料酒和生姜

3.将蛏子稍稍烫一下，要注意老嫩 4.将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般几分钟即可

5.同时起油锅，将铁锅要冒烟那种，倒入小油，热油下放几片姜，蒜末，葱段，耗油扒拉扒拉略炒一下，闻着香味加入料酒、糖、生抽、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上即可，一道美味佳肴出盘了