堂妈小厨——椒盐发面饼

花椒一小碗

干锅把花椒慢慢焙干

凉透的花椒

凉透用擀面杖擀成细末

加入适量食盐搅匀即可

搅匀搅匀

开始和面

和面：1斤面粉放6克左右酵母，（根据温度做调节）

酵母用温水化开

酵母水慢慢加入面粉里

水要一点一点加

用筷子搅成面絮

然后一点点加入温水和面，把面和成一个粘手的面团，（面团越软饼越好吃），面团放入盆里，加盖子或者覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

油酥的做法：碗里放适量面粉，锅里放油，

中火加热，油热浇入面粉

用筷子搅动，把面和油混合均匀就好。

面发好了哦

把醒发好的面团取出，（千万别再揉面了），加面粉当手扑

擀成一个大圆饼

上面抹匀一层油酥

最后撒上自制的花椒盐

面皮从底部卷成长条

然后再卷成圆形，收口压在饼皮下面。

面团擀成一个圆饼

盖上锅盖醒发十分钟。

平底锅中放油加热，放入发面饼小火加热，盖紧盖子。

底部定型翻个面，翻过面在锅边添一点食用油。

再过5分钟翻个面

盖紧盖子继续加热，如此重复直至发面饼膨胀，双面焦黄酥脆。

一定是小火加热，过程一直加盖盖子焖，开大火容易外面焦了里面没熟。

发面饼做好了，太诱人了！

切开哗哗掉渣，好开心！

中间都熟了，外皮酥脆，里面软软的，椒盐和油酥的味道很香！