葱花馒头

面粉加水，酵母，白糖和成光滑的面团。

常温发酵一小时，或看状态，用手指沾面粉中间戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵发，这是发好的蜂窝组织。

揉面至切面无气孔，这样蒸出来馒头才会光滑。

切成自己想要的大小均匀的剂子。

摁平。

用手指或手掌沿从外往中心点沿圈摁圆形。

翻过来，很光滑。

用双手对搓，搓成圆的坯子。搓的时候蒸锅加水烧五成热，关火。

这是排排坐的馒头。

放蒸锅上，留合适的位置，我这个就挤上了。二发十分钟，看馒头明显发起来就好，也别发过头了。

开火蒸12分钟，关火3分钟，再开盖。

白胖美拍个证件照。

菜需要提前备好。

豆腐切小丁，笋干切碎，香葱切碎。

菜都切好了，蒸馒头的工夫开始炒菜，锅内放油比平时炒菜略多点，油热倒入肉沫划散，小火炒至焦黄。

加入豆腐丁，煎至豆腐发黄。

加入笋干丁及辣椒碎（不吃辣可不扣，爱吃辣可多加。）翻炒均匀，加入适量盐和少量鸡精。

关火后，加入香葱拌匀，盛出。

馒头用筷子戳一个洞，并左右搅出空间来，但不可戳破。用小勺把菜塞进去，塞的越满越好。

肚子塞满菜的葱花馒头上屉再蒸三分钟就可以开吃了。不可蒸太久，热了就好。冷的馒头也要蒸热了再塞菜，塞好再蒸三分钟。这样菜的味道与馒头融合更好。