家常炒猪肝

猪肝切片泡水，泡出血水，倒掉水，反复用清水清洗猪肝。姜切片，蒜头拍扁，葱白切斜段。

洗好的猪肝就得开始腌制，加酱油，料酒，两勺油，一点淀粉腌制，注意，不要在腌制时加盐……不然就没有那么嫩了，腌制时间最少十五分钟。

在腌制时候，我们就可以开始炒下彩椒了，热锅下油，加几瓣拍扁的蒜头，炒香后就下彩椒翻炒，下酱油，盐，味精，白糖，炒熟出锅备用。

另起锅，倒多一点点的油，油热，快速下猪肝翻炒，猪肝变色炒熟起锅备用，要注意的是，要用大火来炒。这步就是叫做滑熟

锅刷干净哦～再热锅下油，下姜蒜片爆香，再下葱白爆香，沿锅边洒料酒，加入猪肝，酱油，盐，白糖，味精，翻炒均匀，加彩椒翻炒几下就可以出锅了～步骤四和步骤五都是要用大火来炒，速度要快。