无锡排骨

1、备料。

2、猪排骨洗净，放入开水锅中汆烫去除血水，捞出洗净控干水份备用。

3、不粘锅中倒入量多的油，烧热后煸炒猪排骨至金黄色。

4、将煸好的猪排骨扒拉到一边，用余下的油煸炒葱、姜、蒜、大料、桂皮和丁香，炒出香味后和猪排骨混合均匀。

5、加入番茄酱翻炒均匀。

6、将调味汁混合在一个碗中搅匀，倒入猪排骨锅中，炒匀。

7、将排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，加适量开水，将将没过猪排骨即可，盖上锅盖，大火上气后，转成中下火，焖制20分钟后关火。待放气完成后，打开锅盖，再开大火收汁即可。