爆锤桃仁鸡片

鸡胸肉切成大厚片，加少许盐料酒胡椒粉，腌制，两面沾上淀粉，用擀面杖，锤砸成大薄片，再切成小片，青红椒，切成象眼片，木耳撕成小块 上锅放水，放入鸡肉片，变色，捞出备用 上锅放油，把青红椒段生，再放油，下入葱花姜片，加入适量高汤，放入木耳盐和鸡粉，青红椒，和鸡肉片，放点料酒，用水淀粉勾芡，成玻璃芡，打一点香油，放入核桃仁，搅拌几下，成型出锅。

:擀面杖打成薄片，使鸡肉丝断裂，鸡肉嫩滑