西芹炒肉

西芹选择嫩一点的，太老影响口感。洗净，用开水焯，开始变透明时捞出过凉水。

猪肉洗净，切丝。锅中放油，油热放3-5粒花椒，爆出香味，然后把花椒撇出来（以防吃到花椒）。放葱姜爆出香味，下猪肉翻炒。

放老抽、耗油上色，炒五分钟，肉熟的时候放入西芹拌匀。

拌匀后放盐 、鸡精、十三香，关火，出锅。