菠萝翻转蛋糕

材料： ●菠萝适量 防粘黄油8g ●底部焦糖液：无盐黄油19g、红糖35g ●蛋糕层：无盐黄油100g、低筋面粉100g、鸡蛋100g（约2个）、糖粉60g、菠萝粒50g、盐1g 模具： 八寸正方形慕斯框或六寸固底蛋糕模具 烘焙温度和时间： 上下火170℃ 40~50分钟

1、慕斯框底部包裹两层锡纸，并在框内涂上防粘黄油。 注意：要保证锡纸不会漏液体。 固底模具不用铺锡纸，但也需要涂黄油。

2、制作底部焦糖液： 黄油加热融化后，加入红糖煮到融化即可。

3、焦糖液倒入模具中尽量铺平， 不用担心有缝隙，烘烤中会融化均匀。

4、底部铺菠萝片，尽量把缝隙填满。

5、制作蛋糕层： ①黄油软化 ②加入糖粉和盐搅打均匀 ③分3次加入打散的鸡蛋液，搅打混合均匀

6、加入过筛的面粉拌匀。

7、拌入菠萝丁，拌匀即成面糊。

8、填入面糊，上下火170度烘烤40~50分钟，或直到蛋糕表面金黄，牙签插入拔出无粘湿面糊。

9、冷却到不烫手即可脱模，如图，把锡纸剥开，慕斯框取出，然后把盘子倒扣在蛋糕上，再连着锡纸翻转过来，焦糖菠萝朝上。

成品，温热或室温食用最好吃，菠萝酸酸甜甜带着焦糖味，相当诱人。

成品

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