小竹笋红烧排骨

买了石柱红，这是重庆本地辣椒，味道香辣。

子姜，现在比较贵，15一斤。

备料，石柱红，大蒜，老姜，三奈，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

排骨洗干净，准备煮一遍。

锅里倒水，下排骨。

血沫煮出来就可以捞出。

小竹笋煮了一遍，然后切开。子姜不用煮，直接切成丝。

排骨下锅里油炸。

表皮有一点焦黄就捞出。

差不多是这个样子。

锅里倒菜油，加入各种调料，翻炒出香味。之前没写到的花椒，这时候也加入。

倒入排骨继续翻炒，再倒入糖色。

加入小竹笋翻炒。

加入适量的水，生抽，鸡精，盖锅盖继续煮，水收得差不多快干的时候加入子姜丝。

就是这个样子，没有太多辣椒哈。

夹一块排骨。