双拼粽子

乐美能买到干粽叶和咸水草 粽叶和咸水草泡软洗干净后冷水入锅 煮3分钟 能让叶子的柔韧性更好 ！煮好的粽叶剪掉头尾！如果是新鲜粽叶，洗干净后就可以直接使用了，不过我知道哪里有卖。

食材清洗干净！香菇泡发，糯米浸泡3个小时！

泡好的糯米分成2份，大概1/4部分糯米沥干水分加入白砂糖（糯米和白砂糖的比例是1:3），剩余的3/4放着备用。 鹌鹑蛋煮熟剥壳 和五花肉加入水、生抽、冰糖、盐、虾米、几瓣香菇入高压锅卤好。 红枣去核，提前泡一个小时。

香菇切碎，锅中放少许油跟香菇花生一起炒香加入鹌鹑蛋和五花肉的卤汁，剩余3/4的糯米沥干水，入锅翻炒均匀至糯米上色，放凉备用。

红豆沙是我提前炒制好放冷藏随时可以用的，乐美也可以买到，不过自己做的红豆味比较香，做起来也不费事，分成小块，方便下一步包裹！

拿起一片粽叶叠一起，折成漏斗形状，先放一勺甜糯米、一小块红豆沙、一勺炒好的香菇花生糯米饭、一块卤肉、一颗鹌鹑蛋、最后再舀一勺炒好的糯米饭铺上、把粽叶盖上，这样肉就刚好包在中间，五花肉中的油渗透到周围的糯米中！

用草绳绑紧，摆入高压锅中倒入开水没过粽子即可，煮开转小火30分钟。

限压阀没气后就可以捞上来！

成品！ 2斤糯米配乐美买的粽叶大概能做50个，包粽子的材料可以根据自己的喜好增减，鹌鹑蛋也可以换成咸鸭蛋黄，不过我阿嬷自己做的咸鸭蛋还没到时间可以吃，就换成鹌鹑蛋了，也不差！