多层次蛋糕

喜茶岩爆芋泥咸蛋黄蛋糕 戚风底+芋泥奶油+咸蛋黄爆浆+顶层岩烧乳酪+外层肉松 岩烧：芝士片1片（撕碎），黄油10，牛奶20，糖10 厚底锅小火溶解，抹在蛋糕片上，190度，5分钟，上色就可以

蒙布朗芝士蛋糕（一） 海绵蛋糕 15克无盐黄油隔水融化 2个全蛋，先打散，加入60克糖，打匀下。座35度热水打至8字不消失 加入筛好的55克低粉和5克可可粉 拌匀至无干粉。加入融化的黄油，拌至无油迹。6寸模具垫油纸 170度/30分钟 出炉脱模放凉，分成4片 栗子芝士 120克奶油奶酪，室温软化，拌匀拌顺。 加入，70克罐头栗子酱，30克糖，拌匀。 加入全蛋，拌匀 加入80毫升淡奶油，拌匀 筛入10克低粉，拌匀 1/2茶匙朗姆酒，拌匀 6寸模具，最下面垫一片蛋糕， 倒入芝士糊，加6颗煮栗子 150度/30分钟，水浴

蒙布朗芝士蛋糕（2） 奶油奶酪慕斯 2克吉利丁粉+10克水，泡上，然后泡热水 软化奶油奶酪80克，炼乳15克，拌匀， 加入融化的吉利丁粉，拌匀 90毫升淡奶油，10克糖，打发，留出20克 余下的淡奶油与奶酪糊，拌匀。倒入那个栗子芝士蛋糕上。放冰箱冷藏4小时以上 栗子裱花奶油 栗子泥170克，30克淡奶油，1/2茶匙朗姆酒 搅拌均匀，装裱花袋，用小号蒙布朗嘴 组装 两片蛋糕胚打成碎末 完成的蛋糕胚，侧面抹那个单独留下的打发奶油。然后粘上蛋糕末。 蛋糕表面从边向中心一圈圈挤上栗子裱花奶油。然后装饰糖煮栗子

能多益慕斯蛋糕 6寸 蛋糕胚 低粉45，可可粉5，泡打粉3克，过筛 软化黄油50，打散，加能多益50，打匀，加糖粉50，打匀1-2分钟，两次加一个打散鸡蛋，每次打匀，加入粉类，拌匀 入模，刮刀抹平，180度18分钟 榛子焦糖中低火，5克水，20克糖，搅拌下，加入50克榛子，炒至焦糖色。冷却后切碎 榛子酱 70克能多益，8克植物油，拌匀，加入榛子碎20克，卜卜米8克，拌匀 蛋糕片成1厘米厚片2片，修成14厘米直径，就是比6寸模小点 蛋糕片刷糖水，薄薄一层榛子酱。然后放冰箱里冷冻 把软糖硅胶模剪成15里面的，铺在慕斯圈下层，花型朝上 5克吉利丁片泡软 黒巧克力40，淡奶油50，加热融化巧克力，搅拌均匀，然后加入吉利丁片，搅拌均匀，加入60克能多益。搅拌均匀，冷却到34度 230克淡奶油，打发到5成， 分两次和巧克力酱混合成慕斯糊 组装 先倒一半慕斯糊，加入蛋糕胚，有榛子面向下。再倒入一半慕斯糊，榛子面向下。 保鲜膜包住，冰冻6-12小时， 脱模 原来的面（蛋糕底）向下，放在6寸圆模上。 先把那个硅胶花片取出。然后热毛巾围边，脱模 巧克力划片 打印花型，油纸裁剪成5厘米正方形。 巧克力43度融化，冷却到33度画画在油纸上 然后贴在蛋糕侧边，定型好后撕了油纸

我们有相关专业人士，他摆的场景，很热闹，很紧凑

挑灯夜战。

热火朝天