双色馒头

100克红薯洗净入锅蒸到熟透，一定要蒸，用水煮会太湿

出锅去皮晾凉备用

拿个容器装75克热水，加糖10克搅拌均匀，晾至38度，倒入2克酵母，静置15分钟

厨师机或面包机倒入150克面粉和酵母混合液

开始低速搅拌

然后高速搅拌成团10分钟，然后室温28度发酵至两倍大

红薯面团也是2克酵母先用75克38度的温水浸泡15分钟，然后面粉150克，红薯100克和酵母混合液一起倒入厨师机或面包机开始搅拌

低速成团后高速搅拌10分钟即可

滚圆发酵至两倍大

发酵好的面团加40克面粉开始揉，揉到全部面粉都揉进去就可以了

红薯的面团也是加40克面粉揉进去

揉好的面团用擀面杖擀平，然后折叠，再擀平，反复十次

揉好的红薯面团也用擀面杖擀平，然后折叠，再擀平，反复十次

揉好的面团切面特别光滑细腻，没有大气孔

然后两张叠在一起

卷起来

卷好切块

切好就是这样

这是垫面团胚的纸，有专门卖这个的，就不用老是去裁硅油纸来垫

锅里放38度温水发酵30分钟左右，冷水开始蒸，大火10分钟后转中火25分钟，焖5分钟

红薯馒头就蒸好了

如果单独用红薯的那个面团做馒头就是这样的

20克红糖先用125克的热水搅拌均匀，晾至38度，加4克酵母静置15分钟，然后中筋面粉250克和酵母混合液一起倒入厨师机或面包机开始低速搅拌，成团后高速10分钟，取一半面团室温28度发酵至两倍大

另外一半面团加5克可可粉揉匀

室温28度发酵至两倍大

发酵好的面团戳孔不回缩

分次加入30克面粉揉匀，原色面团也是

揉好的面团切面非常光滑细腻，没有大气孔

分别各擀叠10次

叠起来，原色面团在下

卷起来

卷好

切成馒头状

侧面

锅里放38度温水发酵30分钟

发酵好的馒头胖胖哒，冷水大火开蒸，10分钟后转中火蒸20分钟，虚蒸5分钟，出炉

开吃，可可味十足，我喜欢的味道，不喜欢甜的可以少放一点糖

可可面团卷在外面就是这样的

做多一个粉红色的

这张有木有比较清楚呢

抹茶粉，可可粉，红曲米粉，原色，多色馒头

有没有很好看

密集恐惧症有木有