打卤凉面

茄子切小丁

西红柿去蒂切小块

葱花备用

热锅，放油，油热放葱花，扒拉几下，放茄子，改中火，翻炒几下，放一料勺盐，翻炒几下，放一普通勺酱油(也可以改成生抽和一点点老抽)。

翻炒，上色后加清水，将要没过茄子就可以。中火焖炖两三分钟即可。

调一点淀粉水

开盖翻炒几下，倒入淀粉水，改大火，汤汁见浓稠关火出锅。

热锅热油放葱花，然后放西红柿。

翻炒半分钟左右，放一勺盐，一勺生抽，炒至出浓汁。

加清水，将要没过西红柿即可。

两个鸡蛋加一点点盐(大概四分之一料勺)，打散。

水开后将鸡蛋液倒入，迅速用铲子或勺子顺时针或逆时针搅拌。不然鸡蛋会糊。

搅拌翻炒至鸡蛋发白并均匀散开，关火出锅。

黄瓜洗净切细条

爱吃蒜的可以弄点蒜泥兑上水

宽汤，水开后下面。

面煮到没有白心了，出锅，过凉水。

将准备好的卤子都铺到面条上，放点醋更好，拌匀，吃吧！